Kulinarisches Schmuckkästchen im neuen Goldmuseum
In der glanzvollen Nachbarschaft des Goldmuseums hat Gourmetkoch Christian Senff mit seinem Restaurant AUREUS eine neue Heimat gefunden. Im Kettenhofweg, nicht weit von der Alten Oper entfernt, liegt das nach einer antiken römischen Goldmünze benannte Restaurant, zentral und zugleich ruhig, dazu mit einem fantastischen Blick auf die Skyline. Das Thema Gold ist omnipräsent, aber nicht protzig. Der telegene Koch versteht es, das Edelmetall subtil, einem goldenen Faden gleich, in sein Restaurantkonzept zu integrieren: von charmanten Goldakzenten im sonst minimalistisch gehaltenen Tischgeschirr über den maßgeschneiderten, mit einem Goldfaden durchzogenen Dress der Mitarbeiter bis hin zum Blattgolddekor, das ausgewählten Desserts den letzten Schliff gibt. Zurückhaltend und gleichzeitig elegant ist auch das Ambiente des Restaurants, das 30 Plätze im Innenbereich und 25 Plätze auf der Dachterrasse bereithält. Gespeist wird auf petrolfarbenen Samtsesseln und Bänken an massiven Echtholztischen, die einzig durch mundgeblasene Weingläser und goldene Tischlämpchen geziert werden. Umso opulenter ist das Wanddekor: Die sanft, indirekt beleuchteten, in Pastellfarben gehaltenen Gartenszenerien an den Wänden, die an einen sanften Sommerabend in Italien erinnern, schaffen eine einzigartige Wohlfühlatmosphäre, in der die exquisiten Kreationen à la Senff genossen werden können.
Pure Genussmomente ohne Chichi
Das harmonische Wechselspiel mit Kontrasten ist ebenfalls auf dem Teller zu spüren. Die Kombination von Gegensätzen – heiß und kalt, süß und sauer, knusprig und weich – bei gleichzeitiger Konzentration auf das reine Lebensmittel ist das Markenzeichen der Küche von Christian Senff, der bei Sternekoch Manfred Schwarz im Deidesheimer Hof gelernt und danach unter anderem bei Spitzenköchen wie Christian Bau und Nelson Müller gearbeitet hat. Die Raffinessen finden sich in jedem Gericht der saisonal wechselnden Speisekarte des AUREUS wieder. Eine deutsch-französische Küche, die sowohl zeitlos-beliebte Klassiker als auch kreative Eigenkompositionen umfasst, bildet die Basis. Senff setzt auf Qualität statt auf Exotik. „Meine Kreationen sind frei von Chichi. Meine Leidenschaft ist das Zusammenspiel qualitativ hochwertiger Zutaten. Daraus entsteht Genuss und ich möchte meine Gäste mit dieser Leidenschaft anstecken“, so Christian Senff. Im AUREUS serviert werden u. a. herzhafte Ochsenschwanzravioli, Ikarimi-Lachs mit den sieben Kräutern der Frankfurter Grünen Soße oder Short Ribs aus dem Rauch in Gewürzjus. Das vierköpfige Küchenteam setzt bei der Zubereitung ausschließlich auf regionale Qualität und lokale Produkte aus dem Frankfurter Raum – eine Hommage an die Wahlheimatstadt des Inhabers. Das AUREUS hat jeden Tag geöffnet. Abgesehen von dem abendlichen À-la-carte-Geschäft von Donnerstag bis Sonntag bietet der Küchenchef auch werktags eine feine Businesslunchkarte an. Das Café im Erdgeschoss hat täglich geöffnet und lädt mit hausgemachtem Kuchen, Pralinen und duftendem Kaffee von Hoppenworth & Ploch nach dem Museumsbesuch zum Verweilen in der glanzvollen Atmosphäre ein.
Weitere Informationen über AUREUS sind unter https://aureus-restaurant-im-goldmuseum.de erhältlich.
